Lasaña con salsa bechamel.

Vamos a cocinar este plato, muy sabroso y típico Italiano.  
La receta tomada de Recetas comidas. Recuerda que se cocina mejor con alegría y amor :) 

Preparar .. Lasaña con salsa bechamel?

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 40 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de cebolla bien picada
• 2 cucharadas de zanahorias cortadas en dados
• 2 cucharadas de apio cortado en dados
• 250 ml. de vino blanco seco o vino tinto
• 350 gr. de carne de vacuno picada gruesa
• 8 cucharadas de leche entera
• 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
• 500 gr. de tomates en lata enteros (pelados y cortados en trozos grandes)
• 6 láminas de queso para fundir
• 250 gr. de láminas de lasaña secas
• 40 gr. de queso parmesano rallado
• 30 gr. de mantequilla
• Sal
• Para la salsa bechamel:
• 750 ml. de leche entera
• 45 gr de mantequilla
• 1/2 cebolla mediana troceada en cuartos
• 4 cucharadas al ras de harina común
• Pimienta negra molida
• 4 granos de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• Nuez moscada
• Sal

Arroz Congrí. Un plato clásico de la cocina cubana.

Vamos a cocinar, Arroz Congri, un plato clásico de la cocina cubana. Recuerda que se cocina con amor y alegría. Aquí la receta:

Ingredientes

2 tazas de arroz blanco de grano largo
1 taza de frijoles negros de grano pequeño para caldos
2 tazas de caldo de frijoles negros
1 cebolla grande blanca
4 dientes de ajo grandes
2 pimientos dulces ( verde y rojo)
una pizca de orégano molido
1 hoja de laurel grande
1/4 taza de aceite vegetal preferiblemente de girasol
1 cucharadita de sal

Instrucciones

Lave los frijoles negros previamente escogidos y póngalos al fuego en una olla de cocción rápida con abundante agua que cubra por entero los frijoles, coloque la válvula de la presión y cuente unos 30-40min, enfriar y retirar la tapa de la olla y revisar que el grano esté blando. Retire el caldo y reservar. Ponga a refrescar los granos de frijol blando.
Coloque en una olla la cebolla y el ajo bien picados, los pimientos en tiras muy finas, el orégano y el aceite y sofreir ligeramente hasta obtener un color dorado en la cebolla, adicionar el caldo de los frijoles , los granos, el arroz lavado, el laurel y la sal y tape.

Poner al fuego medio hasta que el arroz comience a hervir y entonces revuelva para evitar que se pegue al fondo de la olla, y continúe la cocción con una llama muy baja, hasta que el arroz seque completamente. Este proceso de secado puede requerir de 10 a 15 minutos. Revuelva nuevamente, retire la llama y deje refrescar antes de servir.

Esta receta básica de arroz moro puede incluir la adición de carne chicharrones de cerdopara lo cual basta a la hora de preparar el sofrito incorporar pequeños pedazos de carne de cerdo y sofreirlos con la cebolla y el resto de los ingredientes sin otras variaciones, esta variante le incorpora un sabor muy especial al arroz y de mayor contenido de grasas y proteína animal, es una variación de la receta según el gusto y la costumbre local.

Rica Paella cubana, sorprenda a amigos y familiares.

 Paella cubana

Ingredientes

1 ¼ tazas de aceite de canola

2 cebollas peladas y picadas

4 dientes de ajo triturados

2 ajíes verdes grandes picados y sin semillas

1 pollo aproximadamente de unas 1 ½ libras

½ libra de pescados en trozos

1 libra de almejas u ostiones

2 cangrejos o masas de cangrejos

2 langostas o masas de langostas

½ libra de jamón crudo picado

½ libra de masa de cerdo picado

1 lata de salsa de tomate

1 lata de pimentones marrones(ajíes rojos)

2 ½ cucharadas de sal

¾ cucharaditas de pimentón

2 hojas de laurel

1 cucharada de vinagre blanco

4 tazas de vino seco

4 tazas de caldo básico(ir a caldos y sopas)puede prepárelo previamente con el pollo

2 libras de arroz

Elaboración

En una cacerola grande prepare el sofrito con el aceite. La cebolla ,el ajo y el ají. Cuando este cocinado añádale el pollo en pedazos, los mariscos limpiados crudos, el jamón, la carne de cerdo y el pescado. Cocínelo todo a fuego lento hasta que todo se dore ligeramente. En este momento, añada la salsa de tomate, los pimientos morrones molidos y con agua, la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel, el vinagre y el vino seco. Siga cocinando a fuego lento hasta que comience a hervir. Agréguele el caldo. Una vez el pollo se haya ablandado, agréguele el arroz. Cocínelo a fuego lento o al horno a 300 grados f hasta que el grano este blando aproximadamente 40 minutos.

Recomendaciones: Sirva la paella en una cacerola de barro. Decore con petit pois y pimientos. de laurel.

Y por qué no un batido de mamey de la cocinera. Ver la receta desde aquí

y     

Vamos a hacer un batido de mamey y coco. Una bebida popular y refrescante.

1/2 taza de mamey

1/4 taza de agua de coco      
1 cucharada de azúcar           
¼ taza de hielo      

Instrucciones

1. Mezclar los ingredientes y batirlos.
2. Servir sobre dados de hielo

Raciones

1

Vamos a hacer Buñuelos de yuca y malanga, con amor y alegría. Son muy deliciosos.

.     1 lb de yuca   

•    1lb de malanga
•    1huevo
•    1cdta de anís
•    ½ cdta de sal
•    ½ taza harina
•    aceite para freír

Almíbar de punto de hebra:
•    2 tazas azúcar blanca
•    1taza de agua
•    ¼ cdta de jugo de limón
•    1 rama de canela
•    1cdta de vainilla

Instrucciones:

Pele las viandas y cocínelas en agua hirviendo sin dejarlas ablandar
demasiado. Páselas por la cuchilla más fina de la máquina de moler y
luego amáselas con el huevo batido, anís sal y harina hasta que no se
pegue a los dedos. Déles forma de número ocho y fríalos en el aceite
caliente. Sírvalos con almíbar de punto de hebr

Almíbar de punto de hebra:
Ponga al fuego todos los ingredientes menos la vainilla y déjela hervir
aproximadamente cinco minutos, añádale la vainilla al bajarlo del fuego.

La receta tomada de cocina cibercuba

por Laine C. Karlsson 

Cascos de mango. OTRA NUEVA DE LAINE, LA COCINERA.

Ingredientes 

4 mangos pintones
2 lbs  de azúcar blanca
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal

Instrucciones

Lavar y pelar los mangos, píquelos al medio y extraiga las  semillas. Coloque las mitades  en una cazuela y cúbralas con agua. Añada el azúcar, la vainilla, la sal y déjelas cocinar a fuego medio hasta que  estén blanditas,  sin que pierden lahasta que  estén blanditas,  sin que pierdan la consistencia,  y el almíbar empiece a espesar.

Vamos a usar esta fruta muy rica.

La receta tomada del cocina CiberCuba.

Pollo Mayombe. Que le aproveche.

Ingredientes

• 1 ½ Kg. de pollo
• 1cdta de sal
• ½ cdta de pimienta blanca
• 4cdas  de zumo de naranja agria
• 80g de tocineta
• 80g de cebolla
• ½ taza de  de zanahoria
• 4cdas de manteca o aceite
• ½ taza de  acelga
• 1 taza de   tomate
• 1 taza de papa
• 40g de uvas pasas
• 1cdta de albahaca
• 1g de jengibre (al gusto)
• 3g de nuez moscada
• 4 cdas de ron Havana Club
• 500ml de caldo de ave
• 2cdtas de perejil trinchado finamente
• 1 taza de costrones de pan

Instrucciones

Limpiar y cortar el pollo en cuartos. Adobarlo con sal, pimienta y el
zumo de naranja agria. Conservarlo 2 horas en refrigeración, como
mínimo.

Cortar la tocineta en dados pequeños. Pelar y cortar la cebolla
en rodajas. Pelar y cortar la zanahoria en rodajas. Limpiar y trinchar
el perejil y la acelga. Escaldar el tomate, quitarle la piel, la semilla
y trincharlo. Pelar y cortar la papa en cuartos. Despojar de hojas
marchitas la albahaca. Trinchar el jengibre y la nuez  moscada.

En una
cazuela gruesa, calentar manteca (aceite preferiblemente), dorar los
cuartos de pollo, sacarlos una vez dorados y reservarlos al calor.
Decantar parte de la grasa.

Sofreír el tocino en el propio recipiente e
incorporar la cebolla y la zanahoria; cocinar hasta reducir. Agregar el
tomate trinchado, el perejil, las uvas pasas e incorporar el pollo y
cocinarlo durante varios minutos.

Verter el caldo y, cuando comience a
hervir, echar las papas; a mitad de cocción, añadir la albahaca, el
jengibre y la nuez moscada. Se deja cocinar a fuego lento y tapado,
durante 20 minutos, aproximadamente; añadir la acelga hasta su total
cocción. Si es necesario, agregar caldo.

Servirlo en fuente, sobre
rebanadas de pan frito y colocarle encima una ramita de hierbabuena o
albahaca.

por Laine C. Karlsson

Ensalada fría de coditos y jamón.

Vamos a hacer Ensalada fría de coditos y jamón.

Ingredientes

2 tasas de coditos
½ pepino encurtido
¼ taza de zanahoria
1 cebolla
½ libra de jamón u otro embutido
2 huevos duros
¾ tazas de mayonesa
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
2 rodajas de piña
1 cucharada de sal
Pimienta al gusto

Instrucciones

Cocine los coditos en agua hirviendo con un poco de aceite y sal.
Escurralos y deje que se enfríen. Agregue los demás ingredientes
picaditos, menos la mayonesa y los huevos duros. Sazone con aceite,
vinagre, sal y pimienta y añada la mayonesa. Luego adorne la ensalada con los
huevos duros picados a la mitad.

Cascos de mango.

Ingredientes 

4 mangos pintones
2 lbs  de azúcar blanca
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal

Instrucciones

Lavar y pelar los mangos, píquelos al medio y extraiga las  semillas. Coloque las mitades  en una cazuela y cúbralas con agua. Añada el azúcar, la vainilla, la sal y déjelas cocinar a fuego medio hasta que  estén blanditas,  sin que pierden lahasta que  estén blanditas,  sin que pierdan la consistencia,  y el almíbar empiece a espesar.

Vamos a usar esta fruta muy rica.

La receta tomada del cocina CiberCuba.

Picadillo a la habanera

Picadillo a la habanera

Ingredientes

250 gr. de carne de res molida
250 gr. de carne de cerdo molida
250 gr. de jamón molido
½ taza de papa picadita
½ taza de zanahoria picadita
¾ de taza de alcaparras
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
½ taza de salsa de tomate
¼ de taza de vino seco
½ taza de aceitunas
½ taza de uvas pasas
½ cucharadita de azúcar
¼ de taza de aceite

Instrucciones

Caliente el aceite y sofría los ajos machacados, la cebolla y los pimientos picaditos. Agregue las carnes y el jamón y cocínelo todo 10 minutos revolviéndolo para que no se pegue y quede bien mezclado. Añádale las aceitunas troceadas, los demás ingredientes déjelo cocinar 20 minutos a fuego mediano. Si tiende a secarse, agréguele un poco de agua, sin que pierda su consistencia. Puede ponerle, en lugar de agua, unas cucharadas de zumo de naranja dulce, que logra que los vegetales incluidos absorban mejor el sabor del conjunto.
Este plato puede combinarlo con arroz blanco, plátanos maduros fritos y ensalada de lechuga y berro.

Pierna de cerdo asada a la criolla.

Un plato cubano muy rico: Pierna de cerdo asada a la criolla.
Aquí la receta:

Ingredientes

1 pierna de cerdo.
1 cabeza de ajo.
¾ taza de naranja agria.
1 cucharada de orégano.
2 cucharaditas de comino.
½ cucharadita de pimienta.
2 cucharadas de sal.
½ kilogramo de cebolla.

Instrucciones

Limpie la pierna y perfórela por varias partes con la punta del cuchillo.

Machaque los ajos con la sal, el orégano, el comino, la pimienta y agregue el jugo de naranja agria.

Unte la pierna con este adobo e introdúzcalo en las perforaciones, cúbrala con las cebollas cortadas en ruedas y déjela reposar durante 12 horas, por lo menos.

Hornéela a 325ºF durante 4 horas aproximadamente.

Recuerda que se cocina con amor.

Tomado de cocinacubana.

Pollo Boracho

• 

Cocina cubana, pollo borracho

Este pollo borracho es una receta muy deliciosa y facil de hacer ,ademas de ser  ideal para acompañar el arroz blanco. Te invito a probar esta preparacion de la cocina cubana.
INGREDIENTES
1 pollo de aproximadamente 1kg
1 cebolla grande
3 ajos cortados chicos o una cucharada de ajo en polvo
pimienta al gusto
1 1/2 taza de vino seco
1/4 de libra (125 g) de mantequilla
Jugo de 1 limon
sal a gusto
MODO DE PREPARACION
El pollo borracho se prepara de la siguiente forma, colocar el pollo en una olla y sazonar bien con el ajo, la pimienta y la sal, añadirle encima el jugo de limon. Dejarlo reposar en esta sazon por un par de horas y pasado es tiempo sofreirlo en la mantequilla (tambien puede ser margarina) por unos cinco minutos.
Agregar ahora el vino seco y dejarlo cocinar tapado por unos cuarenta minutos a fuego lento
Si quiere que la salsa del pollo quede espesa entonces es recomendable que antes de freirlo en la mantequilla envuelva el pollo en harina de pan.
Disfruta ahora este delicioso pollo.

Salpicón o Carne Fría.

Hoy, compartiremos una receta cubana de Salpicón o Carne Fría, como respuesta a uno de nuestros seguidores. Aquí la receta y recuerda que se cocina con amor.

Ingredientes:

750 gr. de falda de res
1 cebolla
1 diente de ajo
1 ramito de cilantro
1 ramito de yerbabuena
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
1 lechuga
2 patatas
2 chiles poblanos
1 aguacate
2 tomates
2 cucharadas de salsa concentrada de carne
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva

 Preparacion:

Cocer la carne con el cilantro, cebolla, yerbabuena, el ajo y el consomé de pollo.

Cuando esté cocida y fría la carne se deshebra y se le agrega una vinagreta hecha de la mezcla del concentrado de carne, vinagre y aceite de oliva.
Dejar reposar un momento.
Cocer las patatas en cuadritos con un poco de sal.
Asar los chiles poblanos, pelarlos, se le quitan las semillas y se cortan en tiras pequeñas.
Lavar bien la lechuga y cortarla en juliana.
En un molde refractario se pone una cama de lechuga, se le agrega la carne, las patatas y el chile.
Remover muy bien.
Decorar con el tomate y el aguacate.

El Quimbombó

Hoy, vamos a compartir una de las recetas cubanas más tradicionales, el Quimbombó. Recuerda que se cocina con amor.

Ingredientes

2 tazas de quimbombo
1 litro de agua
1 1/2 cucharada de sal
1 lb de cerdo cortado en trozos
2 cucharaditas de manteca
1 cebolla pequeña cortadita
2 dientes de ajo triturados
2 cucharadas de puré de tomate
1/2 cucharadita de vinagre blanco

Preparación

1-Quitele las cabezas a los quimbombos y lavelos bien
2-Pongalos en una cacerola con agua hasta cubrirlos
3-Cocinelos durante 15 minutos a fuego lento y agregue una cucharadita de sal
4-Aparte: Fría la carne de cerdo. Prepare un sofrito con 2 cucharadas de manteca, la cebolla(bien cortadita, ajo bien machacado y puré de tomate.
5-Incorpore la carne de cerdo ya frita a este sofrito.
6-Agregue todo esto al quimbombó y póngale media cucharada de sal y media de vinagre. Deje hervir por 15 minutos más y sirva inmediatamente

Albóndigas de carne

Hoy, vamos a hacer Albondigas muy sabrosas.

Ingredientes

Sofrito:
¼ taza de aceite o manteca
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 ají o pimiento
½ taza de puré de tomate
1½ cdta. de sal
2 cdtas. de azúcar
⅛ cdta. de pimienta
½ taza de vino seco o caldo

Albóndigas
1 lb. de carne de res molida
2 cdas. de cebolla picada
2 cdas. de ají picado
2 huevos
¼ taza de leche o caldo
1 cdta. de sal
2 tazas de pan o galleta molidos
⅛ cdta. de comino
⅛ cdta. de orégano
⅛ cdta. de pimienta

Instrucciones

Antes de confeccionar el sofrito, separe 2 cdas de cebolla y ají picaditos para echarlos a la masa de las albóndigas. Haga el sofrito con la manteca o el aceite, cebolla, ajos, ají y tomate. Añádale el resto de los ingredientes.

Prepare las algóndigas con los ingredientes indicados, mezcle bien. Haga las algóndigas y páselas por harina de trigo. Échelas en la salsa ya realizada y déjelas cocinar alrededor de 40 minutos a fuego lento.

Flan de Leche

Querida gente, vamos a hacer Flan de Leche. Aquí la receta:

Ingredientes

½ taza azúcar blanca
5 huevos
1 lata de leche condensada
1 taza de leche de vaca
1 cdta. de vainilla

Instrucciones

Ponga al fuego la media taza de azúcar hasta que se derrita y bañe con ese caramelo un molde de flan. Bata los huevos, claras y yemas, y añádales la leche condensada, la de vaca y la vainilla. Únalo todo bien y póngalo en el molde acaramelado. Cocínelo a baño de María (Introducir la cacerola en otra que ya contiene agua) hasta que al introducirle un palillo salga seco.
Si tiene una olla de presión, cocínelo a 15 libras de presión con tres cuartos de taza de agua durante 20 o 25 minutos.

Raciones

8

Migas Extremeñas.

Por: El Cojito Bibijagua.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

1. pan del día anterior, 500 gramos.
2. tocino entreverado, 50 gramos. 
3. agua, 3/4 tazas.
4. aceite de oliva, 1/2 taza. 
5. chorizo, 1 unidad. 
6. ajo, 1 cabeza. 
7. sal, al gusto. 

 ELABORACIÓN:

Cortar el pan en rebanadas muy finitas y colocarlas en una fuente amplia y un poco honda. Disolver la sal en el agua y regar con ella el pan, haciéndolo con un colador de metal en forma de lluvia, a fin de que queden impregnadas todas por igual. Tapar con un paño y dejar reposar durante varias horas, para que se empape uniformemente. Cortar el chorizo en rodajas finas. Poner una capa de medio centímetro de aceite en una sartén y freír el tocino y el chorizo hasta que comiencen a dorarse. Sacar con una espumadera el chorizo y el tocino de la sartén, dejar escurrir y reservar. Pelar los ajos y dejarlos enteros, incorporarlos a la sartén con la grasa del tocino y el chorizo y dejar que se doren. Agregar el pan y dar vueltas con una espumadera hasta que quede bien impregnado de grasa. Comenzar a picar el pan, golpeando con la espumadera despacio. Cuando el pan esté bien migado y suelto, incorporar el chorizo y el tocino reservados, de nuevo a la sartén y continuar picando. Comprobar el punto de sal y cuando las migas estén hechas, dejarlas en la sartén durante un rato sin moverlas para que reposen y tomen costra. Seguidamente, mover y repetir la operación varias veces. 

 FICHA DE LA RECETA
 Calorías: ALTA
 Concepto: GUISOS Y POTAJES
 Coste: MEDIO
 Dificultad: MEDIA
 Método: TRADICIONAL 
Origen: EXTREMADURA 
Tiempo: 1 hora 15 minutos 
Tipo: PRIMERO O SEGUNDO

Ajíaco (Bogotá)

Por: El Cojito Bibijagua.

Sopas

Ingredientes

- 3 libras de pechugas de pollo
- 16 tazas de agua
- 4 mazorcas tiernas partidas en trozos
- 2 libras de papa normal peladas y cortadas
- 1 libra de papa criolla peladas y cortadas
- 1 rama de cilantro
- 1 ramo de guasca
- 4 dientes de ajo triturados
- 3 tallos de cebolla larga
- 1 taza de alcaparras
- 1 ½ taza de crema de leche
- 4 aguacates medianos partidos
- Sal al gusto

Preparación

Se ponen las pechugas, las papas, la cebolla larga, sal y pimienta a cocinar en agua, durante unos 45 minutos, (hasta que el pollo esté blando y las papas normales, criollas, estén disueltas).

Se sacan las pechugas y la cebolla; Y al caldo se le agregan las mazorcas, que se han cocinado aparte, y se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada. Se le añaden las guascas 5 minutos antes de servirlo.

En caso de que el pollo se desee servir deshilado, se debe agregar en el momento de servirlo. Y en caso de que sea en presa completa, se debe servir una porción en cada plato. También se pueden servir las carnes deshilachadas mezcladas con la crema, y así dar una mejor apariencia.

El plato se acompaña con el aguacate; las alcaparras y la crema de leche se sirven aparte para que cada persona se sirva a gusto.

Las mazorcas se sirven enteras o desgranadas con el ajiaco.

DE LA COCINA THAILANDESA...

Sopa de Pollo Tailandesa (Versión cubana de la sopa thai Tom Ka Gai.)

  Listo en 35 mins. 6 porciones

Ingredientes

    375 g de pollo sin piel y sin hueso
    3 cucharadas de aceite vegetal
    800 ml de leche de coco enlatada
    2 tazas de agua
    2 cucharadas de jengibre fresco rallado
    4 cucharadas de salsa de pescado
    4 cucharadas de jugo de limón fresco
    1 cucharadita de chile en polvo
   ½ manojo de cebollin en rebanadas delgadas
    1 puño de cilantro fresco picado

Modo de preparación

Preparación: 15 mins    | Tiempo de cocción: 20 mins

1.
Corta el pollo en tiras finas y saltea en aceite caliente durante 2 ó 3 minutos hasta que tome un color blanco.
2.
Hierve la leche de coco junto con el agua en una cacerola. Reduce la temperatura y agrega el pollo, jengibre, salsa de pescado, jugo de limón, y chile. Cocina a fuego lento de 10 a 15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.

Rabo encendido

   

INGREDIENTES

1Kg. de rabo de buey
2 cebollas,
perejil,
2 dientes de ajo
4 zanahorias
1 aji rojo picante
1/2 aji pimiento verde (pimenton)
3 cucharadas de aceite o manteca
1 cucharadita de sal
1 taza de pure (salsa) de tomate
1 cucharada de alcaparras
200 ml. de vino blanco
100 ml. de agua.

MODO DE PREPARACION

Para preparar esta receta cubana de rabo encendido , pica las cebollas, el perejil y el ajo, junto con el aji rojo picante en forma de anillos finos. En una olla coloca los pedazos de rabo de buey y ponlos a sofreir en aceite caliente. Cuando el rabo de buey este dorado, agregua la cebolla, el aji rojo picante y el ajo. Sofrielo todo por 2 minutos y luego añade la sal, el pure de tomate, la alcaparra y el vino. Déjalo cocinar durante 10 minutos y añadele despues el agua.
Por ultimo dejalo cocianr aproximadamente una hora y cuarto (añadiendo agua si es necesario) hasta que la carne este oscura.
Si desea que el rabo este ultra encendido se le puede añadir tabasco, o cualquier picante.

Recuerda que se cocina con amor.

Algo sobre la receta:

El rabo encendido es un plato que tiene su origen en España y fue traido por los colonizadores españoles a Cuba en la época de la conquista. Así se incorporó a la cocina cubana con algunas variaciones de la receta original, convirtiéndose en un plato tradicional muy exquisito y con alto grado nutritivo.